Butterfly Blue Pea

Beschreibung

Wissenswertes über Butterfly Blue Pea

Für den Butterfly Blue Tee werden getrocknete Blüten der Clitoria ternatea, auch Blaue Klitorie oder Schmetterlingserbse, aufgegossen. In den Tropischen Regionen Asiens, welche optimale Wachstumsbedingungen bieten, gilt der Schmetterlingsblütler als wertvolle Pflanze zur Genesung.

Der koffeinfreie Kräutertee schmeckt zart säuerlich, etwas süß und ist sehr durstlöschend. Sein Geschmack wird als erdig und holzig beschrieben – ähnlich zu einem Grünen Tee. Durch seine wertvollen Inhaltsstoffe werden ihm einige gesundheitliche Wirkungen zugesprochen. Hierbei zu erwähnen sind vor allem die verschiedenen Fruchtsäuren wie Hibiskussäure, Apfel-, Wein- und Zitronensäure. Denn diese sind an den Prozessen im Zellstoffwechsel beteiligt.

Die Besonderheit des Tees ist seine Fähigkeit, seine Farbe je nach pH-Wert zu verändern. Frisch aufgebrühter Blauer Tee leuchtet intensiv kobaltblau. Durch die Zugabe von ein paar Tropfen Zitronensaft nimmt er eine leuchtende violette und schließlich pinke Farbe an.
Bei der Zubereitung von Cocktails wird der sofortige Farbwechsel als Überraschungseffekt eingesetzt. In Südostasien nutzt man sie aber schon seit Jahrhunderten als Farbstoffe, zum Beispiel in der thailändischen Süßspeise „Pulut Inti“ oder im malaysischen „Kuhi Ketan“.