Für die Produktion von Süßwaren ist Gummi Arabicum unentbehrlich.
Vor allem bei Bonbons und Dragees, aber auch bei Kaugummis ist es eine wichtige Zutat und dient in den meisten Fällen als Überzugs- und Glanzmittel.

Speisen mit Gummi Arabicum
Gummi Arabicum emulgiert Saucen, verdickt und stabilisiert Cremes und Gelees, macht Eiscreme geschmeidig oder verfestigt