Der wichtigste Geschmacksträger der Vanille ist ihr Mark im Inneren der Frucht. Aber auch die Schote selbst ist reich an Aroma und kann noch weiterverwendet werden. Indem Sie die Vanilleschoten mit kochen, übertragen Sie ihre Aromastoffe auf das Gericht.
Tatsächlich können so ziemlich alle süßen Speisen mit Vanille kombiniert werden: Kekse, Kuchen, Pudding, Milchreis, Marmeladen... Doch es lohnt sich ebenso, Herzhaftem eine leichte Vanillenote zu verleihen. So verfeinert die Königin der Gewürze zum Beispiel feines Gemüse oder Saucen zu diversen Fleisch- und Fischgerichten.
