Zitronengras

Wissenswertes über Zitronengras

Zitronengras, auch unter Lemongrass bekannt, gehört mit ihren 55 Arten zur Familie der Süßgräser. Die immergrüne Krautpflanze wächst in bis zu zwei Meter hohen Büscheln und ähnelt optisch der Lauchzwiebel. Obenrum sind ihre Blätter zäh und holzig, weshalb hauptsächlich der untere weiße Teil des Stängels zum Kochen verwendet wird. Darin stecken auch die ganzen wertvollen Wirkstoffe.

Zitronengras wird häufig in der südostasiatischen Küche verwendet und auch seine heilende Wirkung macht man sich schon seit über einem Jahrtausend zu Nutzen. Dabei ist es vor allem das Westindische Gras, das als Würzpflanze genutzt wird, während das aus Ostindien in der Kosmetikindustrie Verwendung findet. So verleiht es Parfüms, Haarölen und Seifen ein frisches Zitronenaroma sowie blumige, süßliche Nuancen. Aus der Pflanze kann ebenso Öl gewonnen werden, welches häufig als Zitronenersatz in Limonaden und Süßigkeiten eingesetzt wird.

Aufgrund seines zitronigen und leicht pfeffrig scharfen Geschmacks kann es vielseitig in der Küche eingesetzt werden. Ob zu Gemüse, Fleisch oder Fisch: Kochen mit Lemongrass ist einfach und abwechslungsreich. Es harmoniert ausgesprochen gut mit Ingwer, kann aber auch beispielsweise mit Chili, Knoblauch und Koriander kombiniert werden. Beim Mitkochen entfaltet das getrocknete Gras seinen Geschmack am besten.

Aber Vorsicht: trotzt gesundheitlicher Vorteile sollte Zitronengras in der Schwangerschaft nur in geringen Mengen verzehrt werden, da es bei hohem Konsum den Menstruationsfluss anregt, was zu Fehlgeburt führen könnte.

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