Vanille-Tinktur

Um eine Vanille-Tinktur herzustellen, übergießt man die kleingehackten Vanilleschoten in einem Schraubdeckel-Glas mit Doppelkorn oder Weingeist, bis alle Pflanzenteile bedeckt sind. Die Mischung lässt man verschlossen für ein bis zwei Wochen ziehen. Dann abseihen und in eine dunkle Flasche abfüllen. Diese Tinktur dient als Vanilleextrakt und kann in der Küche verwendet werden. Aufgrund der hohen […]

Heilmittel

Vanille riecht und schmeckt nicht nur besonders aromatisch, sie ist auch gesundheitsfördernd. Bei den Maya und Azteken Mittelamerikas war sie ein begehrtes Heilmittel und galt als unverzichtbarer Bestandteil der Hausapotheke. Es heißt, dass Vanille aufgrund ihrer beruhigenden Wirkung als Mittel gegen Schlafstörungen eingesetzt werden kann. Das in ihr enthaltene ätherische Öl wird in der Aromatherapie […]

Kochen und Backen

Der wichtigste Geschmacksträger der Vanille ist ihr Mark im Inneren der Frucht. Aber auch die Schote selbst ist reich an Aroma und kann noch weiterverwendet werden. Indem Sie die Vanilleschoten mitkochen, übertragen Sie ihre Aromastoffe auf das Gericht. Tatsächlich können so ziemlich alle süßen Speisen mit Vanille kombiniert werden: Kekse, Kuchen, Pudding, Milchreis, Marmeladen… Doch […]